Moelleuses et Persillées
Carte

Votre restaurant de viande Moelleuses et Persillées met en œuvre différentes techniques culinaires afin de vous proposer des plats aussi gourmands que délicieux.

Que vous soyez à Bordeaux, Tourny, Bordeaux centre, Gambetta, Saint-Pierre, Les Quinconces, Pey Berland, La Victoire, Caudéran… Retrouvez-nous aux Chartrons.

Moelleuses Et Persillees Best Steakhouse Boucherie Viande Maturee Carte

Notre carte

Retrouvez des plats délicieux pour tous les goûts :

AMUSE BOUCHES

Entrées

  • Foie gras poêlé servi sur brioche, purée de pommes au whisky, et pickles de noix 8€
  • Crevettes tempura, mayonnaise cajun, mangue et avocat (5 pièces) 12€
  • Croquettes de cecina, sauce aux piquilles et herbes (5 pièces) 12€
  • Tartare de bœuf, mayonnaise à la truffe noire, caviar et cornichons 15€
  • Noix de St. Jacques, velouté de panais, ail noir, estragon & pancetta (3 pièces) 15€
  • Plateau de cecina & jambon à la truffe 24€
  • Kobe A5 BMS 8 (Hyogo / Tajima) 100g, avec shimejis marinés 75€
  • Caviar Perle Noire 30g – Production française, 100% Périgord 80€

NOS VIANDES

Nous faisons l’affinage de nos viandes sur place. Nous proposons différentes races d’ici et d’ailleurs avec des temps de maturction qui diffèrent l’une de l’autre en fonction du persillage et de l’âge à l’abattage.

Vous trouverez la sélection journalière sur nos ardoises ainsi que les prix; nous viendrons vous les présenter directement à table.

Nos viandes sont servies avec une sauce au poivre et accompagnées d’une salade ou de frites.

Suppléments

  • Foie gras poêlé 5€
  • Os à moelle 8€

NOS PLATS

  • Pappardelle au ragoût de viande maturée, tomates confites et tuiles de parmesan 25€
  • Cabillaud poêlé, sauce tomates, haricots blancs, pois chiches et chorizo 26€
  • Echine de cochon lbérique Bellota, échalotes confites et purée de pommes de terre 29€
  • Entrecôte où Faux-Filet Angus Uruguay ou Argentine (300g}, accompagné avec frites ou salade 30€
  • Filet Basque « Rossini » (250g}, foie gras poëlé, sauce au vin rouge, et purée de pommes de terre 32€

ACCOMPAGNEMENTS

  • Frites 4€
  • Salade verte 3€
  • Echalotes confites au gras de bœuf 5€
  • Choux kale sautés au beurre de châtaigne 6€
  • Macaroni au Comté et Gorgonzola 7€
  • Epinards crémeux et gruyère 7€
  • Macaroni au Comté, Gorgonzola et truffe noire 10€
  • Purée de pommes de terre et oignons croustillants 5€

DESSERTS

  • Cheese cake New York aux fruits rouges 8€
  • Tiramisu à la noisette 8€
  • Crème brulée, noix de coco, café et citronnelle 8€

Tous nos produits sont faits maison et élaborés sur place à base de produits frais.

Certains de nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes, demandez la liste des allergènes.