Nous faisons l’affinage de nos viandes sur place. Nous proposons différentes races d’ici et d’ailleurs avec des temps de maturation qui diffèrent l’une de l’autre en fonction du persillage et de l’âge à l’abattage. Vous trouverez la sélection journalière sur nos ardoises ainsi que les prix ; nous viendrons vous les présenter directement à table.